훈제
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bloater 〔ｂｌ´ｏｕｔ∂ｒ〕 훈제한 청어, (청어를)훈제하다
bloat 〔ｂｌｏｕｔ〕 부풀리다, 자부하다, 훈제하다
cervelat 〔ｓ´∂:ｒｖ∂ｌ｀æｔ〕 훈제소시지의 일종
chipped beef 〔ｔ∫ｉｐｔｂｉ:ｆ〕 (종이처럼)얇게 썬 훈제 쇠고기
finnan haddie 훈제한 대구의 일종
flitch 소금에 절여 훈제한 돼지의 구리살, 저미다
gammon 〔ｇ´æｍ∂ｎ〕 베이컨의 허벅지 고기, 훈제햄
ham 햄(소금에 절여 훈제한 돼지의 허벅다리 고기), 오금(허벅다리와 궁둥이), (몸짓을 과장하는)서투른 배우, 과장된 연기, 햄(아마추어 무선 통신자)
kielbasa 〔ｋｊｅｌｂ´ａ:ｓ∂〕 마늘을 넣은 폴란드의 훈제 소시지
pastrami 〔ｐ∂ｓｔｒ´ａ:ｍｉ〕 양념을 많이 한 훈제 쇠고기
provolone 〔ｐｒ｀ｏｕｖ∂ｌ´ｏｕｎｉ〕 프로볼로네(보통 훈제한, 딱딱하고 엷은 빛깔의 이탈리아 치즈)
red herring 훈제한 청어, 남의 관심을 딴 데로 돌리게 하는것, 사람을 헷갈리게 하는 정보
salami 살라미, 이탈리아산 훈제 소시지
smokecured 〔ｓｍ´ｏｕｋｊ｀ｕ∂ｒｄ〕 훈제한
smokedried 〔ｓｍ´ａｋｄｒ´ａｉｄ〕 훈제의
smoked 〔ｓｍ´ａｋｔ〕 훈제의, 유연으로 그을린
smokehouse 〔ｓｍ´ａｋｈ´ａｕｓ〕 훈제장
smoke 연기(같은 것), 흡연, 여송연, 흑인, 덧없는 것, 궐련, 여송연, 대마초를 피우다, 그을리다, 훈제로 하다, 잘 타지 않고 내다, 김이 나다, 얼굴을 붉히다, from ~ into smother 갈수록태산, like ~ 순조롭게, 곧, 당장
unsmoked 〔｀∧ｎｓｍ´ｏｕｋｔ〕 훈제가 아닌, 불에 그을리지 않은, (담배 등이)피우지 않은
bloated 훈제의,부푼,거만한,뽐내는
baloney!: 쓸데없는 소리!
→ 쇠고기와 돼지고기를 섞어서 훈제한 소시지로 유명한 도시 볼로냐(Bologna)에서 유래. 따로 먹을 때보다 맛이 덜해서 상대방이 말도 안 되는 소리를 할 때나 특히 선거전에서 상대방의 발언을 깎아 내릴 때 자주 사용되는 표현.
ex) His speech about the importance of helping the poor is baloney. He wouldn't even give his best friend a dime.
neither fish nor fowl: 정체불명의, 알쏭달쏭한
→ neither fish nor flesh nor a good red herring으로 주로 쓰였고, 생선이든 육류든 훈제 청어든 위장의 관점에서 보면 아무 것도 아니라는 데서 유래.
gammon and spinach: 베이컨에 시금치를 곁들인 요리, 허튼소리
→ 원래 gammon은 돼지의 넓적다리나 베이컨의 옆구리 고기의 밑쪽이나 훈제햄을 말했는데, ‘talk gammon'하면 엉터리, 허튼소리, 사기의 뜻이 있음.
A tour of this smokehouse will give you an of how the pioneers used to desiccate food in order to preserve it.
당신이 이 훈제소를 보고 나면 개척자들이 식품을 보관하기 위해 어떻게 그것을 건조 시켰나를 알 수 있을 것이다.
It was necessary for the ancient peoples to grow their own food, since
there were no methods of preserving or transporting it. Foods must be
preserved from the invasion of bacteria if they are not to be injurious
when eaten. In early times it was learned that meat kept longer when
temporarily preserved by roasting and smoking, and this was done without
any knowledge of bacteria. The Crusaders introduced sugar into Europe
from Cyprus, and as a result of this, it was discovered that a heavy
syrup made from sugar would preserve fruits and also vegetables and
meats. Then it was discovered that foods could be preserved by the use
of spices, vinegar and alcohol.
고대인들은 음식을 보관하거나, 수송하는 방법이 없었기 때문에 자신들의
음식을 재배하는 것이 필요했다. 음식을 먹을 때 해롭지 않게 하기 위해
박테리아의 침입으로부터 음식물을 보호해야 했다. 고대에 사람들은 고기를
굽고 훈제해 보관하면 당분간은 고기가 더 오랫동안 보존된다는 것을
알았는데, 박테리아에 대해 알지도 못한 채 이렇게 한 것이었다. 십자군들은
키프로스에서 유럽으로 설탕을 들여왔다. 그리하여 설탕으로 만든 진한
시럽이 과일은 물론이고 야채와 고기까지 보존할 수 있다는 것을 발견했다.
그때에 사람들은 음식물을 향신료와 식초 알코올을 이용해 보존할 수 있는
것을 알고 있었다.
KSIC-10211
수산동물 훈제, 조리 및 유사 조제식품 제조업
Manufacture of smoked, seasoned and similar prepared aquatic animal products
HS0209
살코기가 없는 돼지 비계와 가금(家禽)의 비계(기름을 빼지 않은 것이나 그 밖의 방법으로 추출하지 않은 것으로서 신선한 것ㆍ냉장하거나 냉동한 것ㆍ염장하거나 염수장한 것ㆍ건조하거나 훈제한 것으로 한정한다)
Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, chilled, frozen, salted, in brine, dried or smoked.
HS0210
육과 식용 설육(屑肉)(염장하거나 염수장한 것ㆍ건조하거나 훈제한 것으로 한정한다), 육이나 설육(屑肉)의 식용 고운 가루ㆍ거친 가루
Meat and edible meat offal, salted, in brine, dried or smoked; edible flours and meals of meat or meat offal.
HS0210201000
건조하거나 훈제한 것
Dried or smoked
HS0305
건조한 어류, 염장이나 염수장한 어류, 훈제한 어류(훈제과정 중이나 훈제 전에 조리한 것인지에 상관없다)
Fish, dried, salted or in brine; smoked fish, whether or not cooked before or during the smoking process.
HS03053
어류의 필레(fillet)(건조하거나 염장이나 염수장한 것으로 한정하며, 훈제한 것은 제외한다)
Fish fillets, dried, salted or in brine, but not smoked :
HS03055
건조한 어류[식용 어류 설육(屑肉)은 제외한 것으로서 염장했는지에 상관없으며 훈제한 것은 제외한다]
Dried fish, other than edible fish offal, whether or not salted but not smoked :
HS03056
건조하지도 훈제하지도 않은 염장한 어류, 염수장한 어류[식용 어류 설육(屑肉)은 제외한다]
Fish, salted but not dried or smoked and fish in brine, other than edible fish offal :
HS0306
갑각류(껍데기가 붙어 있는 것인지에 상관없으며 살아 있는 것과 신선한 것·냉장한 것·냉동한 것·건조한 것·염장이나 염수장한 것), 훈제한 갑각류(껍데기가 붙어 있는 것인지 또는 훈제 전이나 훈제과정 중에 조리한 것인지에 상관없다), 껍데기가 붙어 있는 상태로 물에 찌거나 삶은 갑각류(냉장한 것·냉동한 것·건조한 것·염장이나 염수장한 것인지에 상관없다)
Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine; smoked crustaceans, whether in shell or not, whether or not cooked before or during the smoking process; crustaceans, in shell, cooked by steaming or by boiling in water, whether or not chilled, frozen, dried, salted or in brine.
HS0307
연체동물(껍데기가 붙어 있는지에 상관없으며 살아 있는 것과 신선한 것ㆍ냉장이나 냉동한 것ㆍ건조한 것ㆍ염장이나 염수장한 것), 훈제한 연체동물(껍데기가 붙어 있는 것인지 또는 훈제 전이나 훈제과정 중에 조리한 것인지에 상관없다)
Molluscs, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine; smoked molluscs, whether in shell or not, whether or not cooked before or during the smoking process.
HS0308
수생(水生) 무척추동물(갑각류와 연체동물은 제외하며, 살아 있는 것과 신선한 것·냉장한 것·냉동한 것·건조한 것, 염장이나 염수장한 것), 훈제한 수생(水生) 무척추동물(갑각류와 연체동물은 제외하며, 훈제 전이나 훈제과정 중에 조리한 것인지에 상관없다)
Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine; smoked aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, whether or not cooked before or during the smoking process.
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