식초
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cider vinegar 사과즙 발효 식초
mint sauce 민트 소스(박하, 설탕, 식초를 섞은 것으로 새끼 양의 불고기에 침)
samphire 〔ｓ´æｍｆａｉ∂ｒ〕 미나리과의 식물(유럽산, 잎을 식초에 절임)
souse 〔ｓａｕｓ〕 물에 담그다, 흠뻑 적시다, 식초에 담그다, 취하게 하다, 물에 담기다, 취하다, 물에 담그기, (절임용)소금물, 돼지 대가리(귀, 다리)의 소금절임, 주정뱅이, 모주꾼
> French fries 가 '감자 튀김'이라는 뜻이던데 왜 그런지요 ?
: 음식문화가 발달한 나라는 프랑스 입니다. 답부터 말하자면
이 감자튀김 요리를 처음 프랑스에서 만들었기 때문입니다.
* French toast - 식빵요리 (달걀과 우유를 섞은 것에 담가 살
짝 구운 빵 요리를 말합니다. 디져트용)
French dressing - 식초,기름,향료를 배합한 새콤 달콤한 맛
이 나는 소스.
French fries - (영: chips) 감자를 길죽하게 잘라 튀긴것.
Potato chips - (영: crisps)감자를 둥그렇게 잘라 튀긴것.
Most bacteria, however, are useful.
그러나 대부분의 박테리아는 유용하다.
They help human beings.
이들은 인간에게 도움을 준다.
They produce necessary chemicals.
이들은 필요한 화학물질을 만든다.
Bacteria help dead plants and animals decay.
박테리아는 죽은 동식물이 썩도록 도와준다.
They make nitrogen for plants.
이들은 식물을 위해 질소를 만든다.
They help make some foods such as vinegar and cheese.
이들은 식초, 치즈와 같은 일부 식품을 만드는데 도움을 준다.
Some bacteria, like penicillin, produce antibodies, and these antibodies fight and prevent disease.
페니실린과 같은 어떤 박테리아는 항체를 만들고, 이러한 항체들은 질병과 싸워 질병을 막아준다.
[위키] 발사믹 식초 Balsamic vinegar
[百] 발사믹 식초 Balsamic vinegar
[百] 허브 식초 herb vinegar
[百d] 아세트산 [ ─ 酸, acetic acid, 식초산,초산 ]
It was necessary for the ancient peoples to grow their own food, since
there were no methods of preserving or transporting it. Foods must be
preserved from the invasion of bacteria if they are not to be injurious
when eaten. In early times it was learned that meat kept longer when
temporarily preserved by roasting and smoking, and this was done without
any knowledge of bacteria. The Crusaders introduced sugar into Europe
from Cyprus, and as a result of this, it was discovered that a heavy
syrup made from sugar would preserve fruits and also vegetables and
meats. Then it was discovered that foods could be preserved by the use
of spices, vinegar and alcohol.
고대인들은 음식을 보관하거나, 수송하는 방법이 없었기 때문에 자신들의
음식을 재배하는 것이 필요했다. 음식을 먹을 때 해롭지 않게 하기 위해
박테리아의 침입으로부터 음식물을 보호해야 했다. 고대에 사람들은 고기를
굽고 훈제해 보관하면 당분간은 고기가 더 오랫동안 보존된다는 것을
알았는데, 박테리아에 대해 알지도 못한 채 이렇게 한 것이었다. 십자군들은
키프로스에서 유럽으로 설탕을 들여왔다. 그리하여 설탕으로 만든 진한
시럽이 과일은 물론이고 야채와 고기까지 보존할 수 있다는 것을 발견했다.
그때에 사람들은 음식물을 향신료와 식초 알코올을 이용해 보존할 수 있는
것을 알고 있었다.
HS220900
식초와 초산으로 만든 식초 대용물
Vinegar and substitutes for vinegar obtained from acetic acid.
단감을 식초로 만들어 먹게 되면 식초의 유기산이 비타민 C의 산화를 막아주기 때문에 손실 없이 모두 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
If you eat sweet persimmon with vinegar, the organic acid in vinegar prevents the oxidation of vitamin C, allowing you to take in all of it without loss.
달콤한 꿀이 시큼한 식초보다 파리를 더 많이 잡는다.
Honey catches more flies than vinegar.
천마를 이용한 자연발효 식초음료의 성분분석과 항산화활성
Study on the Chemical Compositions and Antioxidant Activities of the vinegar drinks from naturally fermented Gastrodia elata Blume.
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