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노른자

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aioli 〔ai´ouli〕 아이올리(마늘, 노른자위, 올리브유, 레몬 주스로 만든 소스)

cholesterol 〔k∂l´est∂r`o:l〕 콜레스테롤(동물의 지방.담즙.혈액 및 노른자위 등에 있음)

eggs over light (요리)계란 프라이의 한가지(알의 노른자위를 깨지 않고 앞뒤로 뒤집어 익힌 프라이)

eggs sunnyside up (요리)계란 프라이의 한가지(알을 뒤집지 않고, 노른자위가 반숙이 되도록 익힌 프라이)

French ice cream 우유와 계란 노른자로 만드는 커스터드

lutein 〔l´u:tiin〕 루테인(혈청, 노른자 등의 황색소)

skim 〔skim〕 (찌끼 따위를)떠(걷어)내다, 미끄러져 나가다, 대충 훑어 읽다, (표면을)스쳐 지나가다, (살얼음, 찌끼)로 덮이다, ~ the cream off , ...의 노른자위를 빼내다, ~ mer skim하는 사람(것), 그물 국자

vitellus 〔vit´el∂s〕 난황, 노른자

yolky 〔j´ouki〕 노른자위의(같은), (깎은 양털이)기름진

yolk 〔jouk〕 노른자위, 양털기름

Break the eggs and separate the whites from the yolks. 달걀을 깨뜨려 흰자위와 노른자위를 분리해라.

teach one's grandmother to suck eggs: 공자 앞에서 문자쓰다
→ 17세기 에라스무스의 「우신 예찬」에서 나오는 이야기로 계란 노른자위를 분리하기 위해 빨대로 빨고 있는 할머니에게 흰자위를 흘러내리면 쉽게 분리할 수 있다고 말하는 손자에게 'You can't teach~'라고 한 데서 유래.

》 lion's share : ① 최대의 (분배) 몫, ② 가장 좋은부분,
노른자위, ④ 단물, ⑤ 대부분.
건포도 : dried grapes

sunny side up : 계란을 한 쪽만 후라이하여 위에는 노른자가 그대로
있게.(sun => 계란 노른자. ; 노른자는 보이게 굽는것)

over hard : 노른자를 깨뜨려서 양면을 뒤집어 굽닌다)

* 달걀요리의 종류
over easy - 계란의 양쪽면을 다 익히는 요리
sunny side up - 계란을 뒤집지 않고 익혀서 노른자가 생생한 요리
scrambled - 계란 흰자와 노른자를 풀어서 후라이 판에 넣고 익힌다
boiled - 삶은 계란
hard-boiled - 완숙
soft-boiled - 반숙
poached - 껍질을 벗기고 삶은 요리
* 스테이크를 주문할 때
well-done - 완전히 익힌 것
medium - 중간 정도 익힌 것
medium-rare - 중간보다도 덜 익혀진 것
rare - 거의 안 익힌 것

계란을 앞뒤로 익혀 주세요.
==> Over hard, please.
= I'd like my egg over hard.
◆ 계란 요리에도~~
▷ sunny-side up: 계란을 한쪽만 fry해서 계란 노른자가 그대로
동그랗게 남아있는것
▷ over easy: 한번만 뒤집어 노른자가 깨지지 않을 정도로 살짝
익힌것
▷ over hard: 노른자를 깨뜨려 양면을 완전히 익힌것

명동은 서울의 노른자위 입니다.
Myoundong is the cream of Seoul.
= Myoungdong is the flower of Seoul.

계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리시키세요.
Break the egg and separate the yolk from the white.
separate: 잘라서 떼어 놓다, 분리하다, 별거시키다, 구별하다
yolk : 노른자위, 난황, 양모지

When Jan van Eyck began painting, it was common for artists to use paints called tempera, which had egg yolk as one of the ingredients.
Artists liked tempera because it dried quickly and made very bright colors, even though it had some disadvantages
―for example, artists could not paint tiny details with it.
Therefore, when Jan learned new ways to use oil paints that had oil as a main ingredient, it was like a revolution in painting.
By using this oil paint, painters were able to express the light glowing on furniture or on people's skins.
They were able to show silk or velvet so that viewers could almost feel the material by looking at the painting.
Jan van Eyck이 회화를 시작했을 때, 화가들은 계란 노른자를 원료로 사용하는 템페라라고 불리는 물감을 사용하는 것이 일반적이었다.
비록 미세한 세부묘사를 할 수가 없는 등 몇 가지 단점을 가지고 있었음에도 불구하고,
화가들은 템페라가 빨리 마르고 매우 밝은 색을 만할 수 있었다.

[百d] 난황 [ 卵黃, yolk, 노른자 ]

HS0408
새의 알(껍질이 붙지 않은 것)과 알의 노른자위(신선한 것, 건조한 것, 물에 삶았거나 찐 것, 성형한 것, 냉동한 것이나 그 밖의 보존처리를 한 것으로 한정하며, 설탕이나 그 밖의 감미료를 첨가한 것인지에 상관없다)
Birds' eggs, not in shell, and egg yolks, fresh, dried, cooked by steaming or by boiling in water, moulded, frozen or otherwise preserved, whether or not containing added sugar or other sweetening matter.

HS04081
알의 노른자
Egg yolks :

참치·연어처럼 지방이 많은 생선, 오렌지 주스, 두유, 시리얼, 치즈, 계란 노른자, 소 간 등이 좋다.
Fish with a lot of fat like tuna/salmon, orange juice, soy milk, cereal, cheese, egg yolk, and beef liver are good.


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