shank

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shank 〔∫æŋｋ〕 정강이, 손잡이, 몸체, 끝, 나머지, 자루, 긴 축, 활자의 몸체, 끝, 마지막, 걸어서 가다, 정강말 타다

* 쇠고기(beef)의 부위별 명칭을 영어로?
-> 소의 부위별 살이름이 20가지 정도나 된다고 하며 부위마다
가격이 다르다고 한다.
sirloin : 우둔살 or loin
shank : 사태(정강이살) or shin
brisket : 양지머리(가슴부위의 살;명치)
flank : 옆구리 살
plate : 소갈비밑의 얇은 고기살
porterhouse steak : 등심과 안심부위의 큼직한 고급비프 스
테이크
filet mignon : 등심 스테이크
club steak : 허리살로 만든 스테이크

[위키] 마이클 섕크스 Michael Shanks

[百] 생크 shank

[百] 아롱사태 center heel of shank

[百] 사태살 shin fore shank

[百] 뒷사태 behind shank

[百] 생크 shank

[百] 두크마른원숭이 Douc Langur/Red-shanked Douc Langur

shank 정강이

It breaks down like this
일이 이렇게 된 거예요
Kingpin from Gerson Park and Kingpin from L.A. County/Slauson
거슨 파크 출신의 두목이랑 L.A. 카운티 슬로슨에서 온 두목이
both under one roof.
한 지붕 아래서 만났죠
It was time for one of them to stake their claim.
둘 중 하나가 구역을 접수할 때가 됐죠
Vegas fool got shanked. I was sitting right there.
라스베가스 녀석이 쓰러졌어요 제가 바로 거기 있었고요

Who thought that a toothbrush could take a kid's life?
누가 칫솔이 한 아이의 목숨을 뺏어갈 수 있다고 생각이나 했겠어요?
Yeah. Son of a bitch was crafty I'll give him that.
그러게 말이야 나쁜 녀석이 꾀도 많군 그건 인정해
Melted the end of the toothbrush to insert the razor blade.
면도날을 넣으려고 칫솔 끝을 녹였어
Then why the rubber band?
그럼 고무줄은 왜 했을까요?
Concealment. / Oh, that's deep.
-숨기려고 -오, 그거 진짜 교묘하네요
Yeah. Now all I got to do is put this shank in someone's hand.
그래, 이제 내가 할 일은 이 칼이 누구 건지 알아내는 거지
Hey ... here's something new.
여기 새로운 게 있네
The cousin of footprints.
발자국의 사촌인
Sock prints ... look.
양말 자국이야, 봐봐
That's not from a shoe. Look at the fabric impressions.
신발 자국은 아니야 직물 짜임 자국을 봐

We were waiting for you. Meet Ronnie Connors.
자네를 기다리고 있었네 이쪽은 로니 코너스야
Where's his attorney?
변호사는 어딨어요?
What you talking to him about my business? Ask me.
내 일을 왜 경사님한테 말해요? 나한테 물어봐요
Where's your lawyer? / Ask him.
-변호사 어딨니? -경사님한테 물어보세요
How's your plaque?
네 녀석 치석은 잘 있냐?
My what? / Your teeth.
-내 뭐요? -니 이빨 말이야
I mean, how many toothbrushes does a guy need?
그러니까, 한 사람한테 얼마나 많은 칫솔이 필요한 거냐고
Apparently, for you it's as many as it takes to make the perfect shank.
너한테는 완벽한 칼을 만들 만큼 많이 필요한가 보지?

Ronnie Connors ...
로니 코너스가
bought a toothbrush and some rubber bands at the commissary.
칫솔하고 고무 밴드를 매점에서 샀어
He didn't know it but that's the last shank he'll ever make.
그게 그 녀석이 만들 마지막 칼이 될 줄은 몰랐겠지
How'd you know it was RC's?
그게 코너스 건지 어떻게 알아요?
Before he made the shank he shaved with the same razor.
칼을 만들기 전에 그걸로 면도를 했어
His DNA was all over the blade.
그 녀석 유전자가 면도날에 가득하지
Oh, god.
맙소사

Lynette?
르넷?
- I'm in. - I'll make braised lamb shanks.
- 참석 - 내가 양고기 스튜를 준비할게
I'm still in.
그래도 참석
So how many I will be cooking for?
그럼 몇인분이나 준비해야 할까?
Seven. Three couples and Susan. Does that sound right?
일곱명, 세 커플하고 수잔이니까 내 말 맞지?
No, it sounds very, very wrong.
아니 아주 틀렸어
- Oh - Is there somebody you'd like to invite?
누구 초대하고 싶은 사람 있어?
I have an idea.
끌리는데가 있긴해

I just think this is some kind of trick tie.
넥타이가 좀 꼬이는 것 같네
- I can't get it to-- - What's the problem?
- 이걸 어떻게 - 뭐가 문제야?
I can't remember how to tie a Windsor knot.
윈저노트 매듭을 어떻게 하는지 잊어버렸어
I can tie a square knot and a sheep-shank.
스퀘어 매듭이나 쉽생크는 할 수 있을 것 같은데
- Will? - But that's not useful right now.
- 윌? - 근데 그건 별 도움이 안되니까
What is wrong with you?
도대체 뭐가 문제야?
I'm wasted, okay?
약 좀 했어
- I'm completely baked. - What?
- 대마초 케揚?먹었다구 - 뭐?
- I had-- Okay, listen. - Oh, no.
- 내 말을 좀 들어봐 - 안돼
- No, no, it's okay. - Oh, my God.
- 괜찮다니까 - 하느님 맙소사

[航]blade shank 깃뿌리

섕크(shank)

[料理]백숙 (Baeksuk [韓音表記] ; boiled chicken stuffed rice and ginseng)
[料理]육개장 (Yukgaejang [韓音表記] ; Spicy beef soup with vegetables)
[料理]갈비탕 (Galbitang [韓音表記] ; Rib stew)
[料理]꼬리곰탕 (Kkorigomtang [韓音表記] ; Ox tail stew)
[料理]양곰탕 (Yanggomtang [韓音表記] ; Ox stomach stew)
[料理]우거지탕 (Ugeojitang [韓音表記] ; Dried cabbage stew)
[料理]설렁탕 (Seolleongtang [韓音表記] ; Ox bone stew)
[料理]도가니탕 (Doganitang [韓音表記] ; Ox bone and shank stew)
[料理]삼계탕 (Samgyetang [韓音表記] ; Chicken stew stuffed with sweet rice and ginseng)
[料理]오리탕 (Oritang [韓音表記] ; Duck stew)

쇠고기 부위 영어 표현
* 정육 부위
- 전사분체 유래 대분할육 : 윗등심(chuck), 윗양지(brisket), 아래양지(plate), 등심(rib)
- 후사분체 유래 대분할육 : 로인(loin), 우둔(round), 사태(shank), 옆양지(flank)
* 대분할 윗등심(CHUCK) 부위
- 윗등심살(Chuck Roll): 구이용, 불고기용
- 알목심살(Chuck eye Roll): 구이용
- 살치살(Chuck Flap Tail): 구이용
- 부채살(Top Blade Muscle): 샤부샤부용, 구이용
- 꾸리살(Chuck Tender):
* 대분할 윗양지(BRISKET) 부위
- 양지머리(Brisket) : 장조림, 육개장용
- 차돌박이(Deckle): 구이용
* 대분할 아래양지(PLATE) 부위
- 업진살(Short Plate): 삼겹양지라고도 함, 우삼겹용
- 업진안살(Inside Skirt): 구이용
- 안창살(Outside Skirt): 구이용
* 대분할 아래등심(RIB) 부위
- 꽃등심(Ribeye Roll): 스테이크, 불고기, 로스구이, 샤부샤부용
- 등갈비(Back Rib): 탕갈비용
- 갈비(Short Ribs): 탕, 찜, 구이용
- 갈비살(Intercostal): 구이용
* 대분할 로인(Loin)[2] 부위
- 1.Short Loin 부위 /채끝살(striploin): 스테이크, 구이용.
- 2.안심(tenderloin) : 스테이크, 구이용(안심의 일부는 Sirloin쪽에 위치함)
* Sirlioin 부위
- 안심머리(Butt tenderloin): 안심 부위에서 Sirloin쪽에 위치한 근육을 별도 분리한 부위
- 보섭살(top sirloin butt): 스테이크용
* Sirloin에서 보섭살을 제외한 나머지 부위는 Bottom Sirloin으로서 여기서는 아래와 같은 부위가 나온다.
- 치마살(Flap Meat): 구이용
- 윗도가니살(Ball Tip): 구이용
- 삼각살(Tri Tip):구이용
* Round(대분할 우둔)부위
- 도가니살(Knuckle):
- 우둔살(Inside round): 육포, 육회용
- 설기살(Outside Flat):
- 뭉치사태(Heel Muscle, Heel Meat):
- 아롱사태(Super Digital Muscle, center heel of shank)
- 홍두깨살(Eye of round): 육포, 장조림용
* Shank(사태)부위
- 앞사태(Foreshank): 찜, 국, 육회용
- 뒷사태(Hindshank): 찜, 국, 육회용
o 부산물
* 적색 부산물
- 혀(우설, beef tongue)
- 볼살(cheek meat)
- 간(Liver)
- 토시살(Hanging Tender)
- 염통 : 이 부위는 소의 심장부위이다.
* 위를 구성하는 백색 부산물
- 깐양(tripe): 소의 제 1위
- 양깃머리(Mountain chain trip) (호주: rumen pillar)
- 벌집위(honeycomb): 소의 제 2위
- 처녑(omasum): 소위 제 3위
- 홍창(abomasum) :소의 제 4위
* 창자류(백색)부산물
- 곱창(small intestine) : 구이, 전골 등에 사용된다.
- 대창(large intestine)
- 막창(rectum)
* 기타 부산물
- 머리(head meat) : 곰국, 편육에 사용된다.
- 뇌수(brain)
- 선지(blood): 국에 사용된다.
- 꼬리(tail) : 곰국에 사용된다.
- 우족(beef feet)
* 사골(leg bone)

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