면발
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녹말의 화학적 변화가 평양냉면 면발을 낳았듯, 밀가루의 화학적 변화도 식감을 결정하는 핵심역할을 한다.
Just as the chemical change of starch has resulted in Pyeongyang-style Cold Buckwheat Noodles, the chemical change of flour also plays a key role in determining the texture.
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